Samedi 23 novembre 2024
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Voici une recette que j’ai crée après avoir goûté quelque part au fin fond de la campagne galloise, un agneau à la menthe style sucré/salé que je n’ai pas réussi à reconstituer quand j’ai tenté de le faire à la maison.
En recherchant des images, j’ai vu qu’il existait plusieurs recettes d’agneau à l’orientale mais, heureusement, aucune qui ne soit “la mienne” !
Alors, j’ai changé mon fusil d’épaule, oublié la menthe – et voici ce que cela a donné :
INGREDIENTS
(je dirai pour une unité de quatre personnes – vous multipliez selon la quantité de viande)
épaule ou gigot d’agneau
couscous moyen (500 grs)
5 c. à soupe de miel
huile (assez pour faire le mélange de tous les ingrédients !)
coriandre poudre
curcuma poudre
curry
safran
sel
poivre
4 gousses d’ail
1 kg oignons
1 kg de tomates pelées et épépinées
RECETTE
Préparer la veille le mélange huile/miel et épices et badigeonner la viande, le lendemain, mettre la viande de votre choix – épaule ou gigot ou les deux – au four moyen avec 4 gousses d’aïl entières et les tomates. Veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort.
Une heure après, ajouter un kg d’oignons émincées.
Laisser encore cuire deux heures (plus selon grosseur de la viande)
Arroser régulièrement avec le jus qui se formera
La viande doit être légèrement caramélisée et sera comme confite.
Vous pouvez la laisser refroidir pour mieux la découper et on sert la viande dans sa sauce
Vérifier l’assaisonnement.
Pendant que la viande cuit, faites le coucous – dans la tradition – et assaisonnez le avec un peu de cannelle en poudre.
Servez à part la viande et le couscous.
Je n’ai évidemment pas de photos de ce plat, mais je peux vous dire qu’il n’en reste jamais pour le lendemain. Dommage car on peut très bien le resservir le jour suivant !
A bientôt !
ben dommage qu’il n’en reste pas un peu je me serai taper l’incruste
J’adore ta recette, cela m’a l’air d’être un délice. Tu me fait rêver dans tous les domaines.
Bises
3 heures au four… c’est dans le style gigot de sept heures (disons divisé par deux… ) la viande doit être très très fondante
Oui, en tout cas trois heures Venezia.
Cela permet également aux oignons de fondre avec la tomate et l’osmose avec les épices est délicieuse.
La viande est, effectivement, très fondante et maintenant lorsque je fais de l’agneau, la famille désire – même s’il n’est pas “à l’orientale” – cette cuisson.
Mais, euh! je n’ai même pas encore manger !
Alors là, dès que je serais au travail je m’empiffre virtuellement.
Pardon , m’invites tu à ta table. Un couscous et je perds la tête.
Et crois tu qu’un tel plat voyagerait bien dans un colis lol!
Me reste plus qu’à venir en ton pays chantant comme une fatma
A tout à l’heure
Tu sais vraiment tout faire. Ta recette est sûrement excellente… à condition d’aimer l’agneau. Mais comme je ne doute pas qu’elle soit aussi bonne que ton gratin de pommes de terre, je comprends que les plats se vident.
J’espère que tu vas mieux.
Je t’embrasse
Ah, ma parigote, ce n’est pas difficile à faire. Il faut surveiller que la viande soit un peu caramélisée mais pas la sauce !
Je crois que tu n’as pas d’autre solution que de venir … ou que je t’en prépare un lors de l’un de mes voyages à Paris !
Bises
Bonjour Pat ; peut-être aimerais-tu l’agneau si je l’utilisais dans un hachis parmentier !
Je vais moins mal, un peu sonnée et douloureuse de partout. Mais résultat, je suis au repos forcé …
Je t’embrasse.
Irène, Miam ! Miam ! Très appétissante cette recette !
Colchique, quand je fais ce plat, cela embaume, en plus !
Il n’y avait que toi qui pouvait me donner envie avec une recette à l’agneau! ça m’a l’air succulent!
Oui Zsa Zsa, c’est très bon, vraiment !