Samedi 23 novembre 2024
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S’il est une tradition qui reste bien vivante, en Suisse, c’est celle des petits biscuits de Noël.
Chaque région a ses biscuits traditionnels, tels les bruns de Bâle, les milanais, les lackerlis dont vous trouverez des recettes ICI
Pescalune donne la recette des étoiles à la cannelle qui font partie de ceux qui ne sauraient manquer dans le plateau des friandises de Noël.
J’aime bien faire à ma façon et je rajoute des tuiles, normales et aux pistaches, des mini tartelettes aux noix et au miel, des sablés avec des amandes en poudre, des florentins. Et encore d’autres selon mon inspiration.
Je vais donc vous donner une recette “ä ma façon”, dérivée des kipferl à la vanille. Ce sont les plus délicats à réaliser.
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250 grs de farine tamisée
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200 grs de beurre
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1 paquet de poudre à lever
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100 grs d’amandes en poudre
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80 grs de sucre en poudre
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une pincée de sel.
Auparavant, durant l’année, j’ai préparé du sucre glace vanillé, tout simplement en y laissant des bâtons de vanille dedans.
Autrement, la proportion est de douze cuillères à soupe de sucre glace pour un sachet de sucre vanillé.
Cuisson : dix minutes à 190 dans un four à chaleur tournante.
Il faut pétrir tous les ingrédients ensemble (le beurre étant bien ramolli), du bout des doigts, le moins longtemps possible.
Laisser reposer au frais en faisant des petites galettes plates que l’on sort au fur et à mesure du réfrigérateur.
Étalez la pâte sur du papier alu par exemple et s’aider de deux réglettes en bois pour avoir la même épaisseur. Intercalez du filé micro onde entre la pâte et le rouleau à pâtisserie, cela évitera d’avoir à fariner.
Surtout, utilisez un emporte pièce simple car, autrement, la pâte se décollera difficilement et aussi, après la cuisson, le biscuit risquerait de s’effriter.
Mettre au four et dès que l’on sort les biscuits, encore chauds, les étaler dans un plat, style grand saladier, contenant déjà du sucre glace, ajouter encore du sucre par dessus, agiter le saladier.
Ce sont des biscuits délicieux et je les range dans des boîtes en fer en séparant les couches avec du papier sulfurisé.
Après vous avoir donné une recette relativement délicate, en voici une très facile. Mes biscuits n’ont pas de nom, je les ai inventés.
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250 grs de beurre
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250 grs de sucre glace
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320 grs de farine
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100 grs amandes effilées
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2 œufs entiers
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une pincée de sel
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vanille (selon votre goût)
Pétrir tous les ingrédients, former un boudin, bien refroidir (on peut surgeler sans problème).
Couper ensuite des rondelles et cuire dix minutes à 190 dans un four à chaleur tournante.
Saupoudrez de sucre glace (un peu, pas comme les kipferl)
Bien sûr, vous pourriez utiliser un emporte pièce mais cela n’apporterez pas grand chose au biscuit.
Et voilà !
Évidemment, révisez mes proportions en fonction de vos besoins.
Ce sont des biscuits censés être de Noël mais … je dois recommencer à Pâques ! Ah, les gourmands !
A bientôt !
Si tu me prend pas la gourmandise je dis ouiiiii. J’essaierais bien même si je ne suis pas sur de réussir.
Bises.
c’est superbe et cela donne vraiment envie!! un superbe plateau tout en finesse hummm bravoj’espère que tu vas mieux
Je sais depuis longtemps que tout te réussit. Je fais volontiers la testeuse pour tes biscuits. L’autre jour j’ai été invitée par une collègue qui m’a fait un hachis parmentier avec de la purée en sachet mal délayée et de la viande dure comme de la semelle… je crois que je vais lui transmettre ta recette.
Je t’embrasse
Ha! ouai, mais là si tu nous prends par des sentiments…à force d’imaginer ta recette, il est 23h45 et tu m’a donné envie de grignoter des douceurs !!!
Miam ! Ils semblent tentants ces petits biscuits !
Je me suis acheté de très jolis moules à empreinte pour biscuits, dans la tradition alsacienne, dont un joli coeur que j’aimerais tester pour la Saint Valentin. TU crois que ta recette pourrait convenir ?
Hum ! Dès le matin, ça fait drôlement envie ! Les biscuits maison sont toujours appréciés car non seulement on sait ce qu’on a mis dedans mais ils sont faits avec amour ! Magnifique panier de gourmandises, merci !
oh la la moi qui veut perdre quelques kilos, comment veux tu que je ne carque pas c’est grignotage assuré pour moi
bisous
Tite Marie, j’ai vu tes recettes ! Il n’y a aucune raison que tu ne puisses réussir.
Si tu essaies, viens nous dire !
Bonjour Flocréa, je te remercie, c’est très gentil à toi, je vais beaucoup mieux !
Pat, tu m’as fait rire !
Tu sais, un hachis parmentier avec une vraie purée, passée au presse purée, c’est du travail. Toute la bonne cuisine est -relativement bien sûr, cela dépend des plats – du temps et de l’envie de faire plaisir !
Bonjour Nansou.
J’aime tellement les moules à empreintes alsaciens. J’ai ait une très jolie et émouvante collection, en bois véritable.
Et figure toi que j’ai même fait le moulage d’entre une pour marquer un savon …
Je pense que, pour les moules à empreinte, il vaudrait mieux choisir un autre genre de pâte. Par exemple, celle des milanais qui conviendrait très bien. Il ne faut pas une pâte trop sablée. J’avais posté une recette sur les Céphées, de biscuits : si tu la retrouves, cette pâte là ira également très bien.
Bonjour Elle06 !
Je peux te dire que lorsque j’en mets un plateau sur la table, il est rapidement terminé !
Alors, es-tu allée grignoter quelque chose ?
Kat, oui, on sait ce qu’il y a dedans … Et pas de “l’huile végétale” si tu vois ce que je veux dire …Ni des colorants, etc, etc.
Et puis, mon chef de tribu ne mange pas un dessert qui ne serait pas fait à la maison !
Sylviam, je les fais mais je prends garde de ne pas m’approcher du plateau !
Irène, elles sont très appétissantes ces gourmandises. Miam ! Miam !
Mouiiiii ! mais je n’ai trouvé que du salé dans mes placards…hihihi!
Merci de ce partage culinaire …j’ai envoyé le lien à Zhom car comme tu le sais, c’est lui qui cuisine chez nous :-)Humm cela doit être un vrai délice Bisous gourmands
Oh les succulentes recettes! Noël ou pas, ça se mange avec plaisir ^^
En Alsace on en fait aussi pour Noël … Quand je vivais là-bas, j’en faisais …
Les tiens sont beaux, bien présentés et nulle doute qu’ils doivent être délicieux !
Trop forte Irène
J’ai la chance de m’en régaler… avec délices
Ah que le mois de janvier est difficile à passer pour les gourmandes!
Ah! si , ils ont un nom tes biscuits “Les délicieux, tellement bon” que les deux paquets généreux ont fait le bonheur de nos papilles en à peine le temps de lancer une toupie
Moi, je préfère les sortes de tulles au chocolat, mais tout était tellement miammiam
Vivement Pâques
Je ne sais rien faire de la sorte, mais je me pose là pour les déguster et en famille aussi
Bises Diva
Colchique, merci de ta visite !
Elle06, alors tu as quand même craqué sur du salé ?
Mystic, nous verrons le résultat avec Zhom !
Nandini, il faut qu’ils soient un peu rationnés pour apprécier tous mes gourmands !
Cannella, oui, ils sont très fort en Alsace également.
C’est une coutume bien respecté aussi bien ici que là-bas.
C’est juste une question de patience …
Venezia, je pense qu’avec tous ces excès tu as grossi d’au moins trente grammes !
Ma parigote, bonsoir et heureuse que ta petite famille se soit régalée.
Alors, ce que tu aimes, ce sont les brownies.
Et ici, je dois les cacher !
Si tu avais envie d’en faire, tu saurais, je n’en doute pas une minute …
Bises
Alors j’ai testé pour la première année les étoiles à la cannelle de Pescalune, et je m’en suis régalée tellement que j’ai dû en refaire.
Mais à cette occasion j’ai fait du sucre glace à la cannelle : sucre blond de canne bio passé au moulin à café, mélangé à de la cannelle en poudre. C’est un véritable délice. Avec une odeur ! J’en met partout !
Maintenant je vais devoir tester les autres recettes….
hum c'est tentant ca !!!!!merci pour la recette
hummmm ca tente ca , merci pour la recette !
Bienvenue Mamiefée et merci